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吃过午饭短暂的休息了一会，徐从一就准备卤下水了，徐母和李大花也要帮忙，徐从一告诉她们和昨天卤猪头的步骤一样，简单的很，不用再学一遍了，可徐母和李大花不干，非要在一旁给徐从一打打下手。
下水一共两副，两个猪心、两个猪肝、两个猪肺和两个猪肚猪肠，猪腰她当时在酒楼时就没要，对她而言，猪腰只有做成爆炒腰花才好吃，现在还没有辣椒，她就索性直接舍弃了。
徐从一把猪肝单独留了下来，猪肝用盐水煮就很香了，徐从一还留下了一小块猪肝，她不打算煮熟，而是晚上直接做一个爆炒猪肝。
猪肚猪肠已经清洗的很干净了，没有什么异味了，徐从一就打算用家里的大锅一块卤了，剩下的猪肝用小锅煮就行了，这样还能余下一个锅做别的东西。
先把除猪肝外的所有下水都放进大锅里，倒上清水，加上
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