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卤菜店还没开业,后院里霸道的香气已经吸引了许多路人。
天冷,食材耐放,戚蓉想了想又去买了十几只鸭子,杀了做甜辣黑鸭。
甜辣黑鸭是她的最爱,外面买实在太贵了,只能自己做。
每次做一大锅,然后放在冰箱里,能吃很久。
甜辣黑鸭做起来非常非常复杂,也很费钱,但戚蓉想着如果卖不掉也没关系。
李伯晟和李钰衡在县里有许多朋友,平日里没少得这些朋友照顾,如果黑鸭不好卖就送去给他们下酒。
说干就干。
戚蓉先处理好猪棒骨、鸡架、老母鸡、生姜、猪皮、葱段。
然后将食材冷水下锅,焯出血水,洗去食材上沾着的所有浮沫后,重新下锅。
将生姜葱段放进去,再加入白酒,而后放在火上一直将食材熬烂。
最后捞出残渣,留下锅中的高汤。
在熬汤的同时,戚蓉
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